Чорнослив в'ялений
Чорнослив — це висушена чорна зливу.
Зростання популярності чорносливу в останні роки обумовлений його корисними властивостями.
Наукові дослідження свідчать, що сушена ягода сливи значно ефективніше, ніж будь-які інші природні засоби на ранніх стадіях серцево-судинних захворювань.
Перед сушінням сливи відбирають стиглі, м'ясисті плоди з вільно відокремленою від м'якоті кісточкою. Найбільш якісний чорнослив отримують з сливи сорту Угорка.
Чорнослив без кісточок, залежно від способу її видалення, поділяють на два типи: тип А (Aliot) і тип Е (Eshlok). Чорнослив без кісточок типу Е виготовляється на конвеєрі і кісточка з плоду видавлюється, м'якоть при цьому сильно розплющується. Чорнослив типу А здійснюється так, що кісточка з кожної сливи видаляється спеціальним стрижнем окремо і плід зберігає свою природну форму містить не менше 10% цукру і не більш як 1,2% кислот.
Для прискорення сушіння плоди попередньо бланшують (обробляють киплячою водою) 20-30 сек, сливи інших сортів - 1-1,5 хв. Потім їх охолоджують проточною водою і сушать у парових сушарках 8-10 год при температурі 80°С (в кінці сушіння температуру знижують до 60°С). Для додання блиску чорносливу після охолодження і сортування занурюють на 1,5-2 хв в киплячу воду, потім обробляють гліцерином (5 кг на 1 т Ч.). Продукт повинен бути чорного кольору, м'яким, солодко-кислого смаку. Вихід чорносливу з свіжих плодів 20-22%.
Чорнослив чудово регулює просування їжі, здатний швидко відновити біологічний баланс і обмін речовин в організмі, дезінфікує кишечник.
Щодня нам потрібно від 30 до 50 грамів чорносливу, ну а способи вживання цього продукту в різних стравах незліченні
Зростання популярності чорносливу в останні роки обумовлений його корисними властивостями.
Наукові дослідження свідчать, що сушена ягода сливи значно ефективніше, ніж будь-які інші природні засоби на ранніх стадіях серцево-судинних захворювань.
Перед сушінням сливи відбирають стиглі, м'ясисті плоди з вільно відокремленою від м'якоті кісточкою. Найбільш якісний чорнослив отримують з сливи сорту Угорка.
Чорнослив без кісточок, залежно від способу її видалення, поділяють на два типи: тип А (Aliot) і тип Е (Eshlok). Чорнослив без кісточок типу Е виготовляється на конвеєрі і кісточка з плоду видавлюється, м'якоть при цьому сильно розплющується. Чорнослив типу А здійснюється так, що кісточка з кожної сливи видаляється спеціальним стрижнем окремо і плід зберігає свою природну форму містить не менше 10% цукру і не більш як 1,2% кислот.
Для прискорення сушіння плоди попередньо бланшують (обробляють киплячою водою) 20-30 сек, сливи інших сортів - 1-1,5 хв. Потім їх охолоджують проточною водою і сушать у парових сушарках 8-10 год при температурі 80°С (в кінці сушіння температуру знижують до 60°С). Для додання блиску чорносливу після охолодження і сортування занурюють на 1,5-2 хв в киплячу воду, потім обробляють гліцерином (5 кг на 1 т Ч.). Продукт повинен бути чорного кольору, м'яким, солодко-кислого смаку. Вихід чорносливу з свіжих плодів 20-22%.
Чорнослив чудово регулює просування їжі, здатний швидко відновити біологічний баланс і обмін речовин в організмі, дезінфікує кишечник.
Щодня нам потрібно від 30 до 50 грамів чорносливу, ну а способи вживання цього продукту в різних стравах незліченні
